INTRODUCCIÓN
Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAS) son un conjunto de síntomas originados por la ingestión de agua y/o alimentos que contengan agentes biológicos o no biológicos, en cantidades tales que afectan la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a nivel individual o de grupo de personas
Las ETAS constituyen uno de los principales problemas de salud que afecta a la población humana en la mayoría de los países latinoamericanos. Costa Rica, Cuba y Argentina han notificado que la mayoría de estas son de origen bacteriano, mientras que el resto de los países latinoamericanos no tienen información publicada al respecto
En Estados Unidos, a pesar de ser un país desarrollado también presenta ETAS causadas por bacterias.
Según la bibliografía consultada los alimentos más susceptibles de contaminación son los de consumo popular adquiridos en la vía pública y elaboración casera.
OBJETIVOS
• Difundir a la población los agentes causales y alimentos de alto riesgo implicados en las ETA
• Prevenir la transmisión de las ETAS
RESULTADOS Y DISCUCIÓN
Los alimentos involucrados en las ETAS:
Las principales bacterias implicadas en orden de prevalencia son:
CONCLUSIONES
miércoles, 6 de junio de 2012
martes, 5 de junio de 2012
estudios de evidencia de contaminacion de a. en Costa Rica
- los alimentos son el medio ideal para el crecimiento y desarrollo microbiologico....y esto sucede : por su composicion .,por los sistemas de produccion ,de procesamiento,manipulacion,formas de consumo etc ,,son mas suceptibles a ser contaminados ...
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